Benefícios para a saúde dos dentes: especialistas apontam o queijo como aliado
Todos os produtos lácteos são excelentes fontes
de cálcio e fósforo, que são essenciais para o desenvolvimento e manutenção da
saúde dental. Entretanto, o queijo e o leite são conhecidos por conter fatores
específicos que protegem contra cáries dentais e são conhecidos como
anti-cariogênicos. O queijo é considerado como um dos alimentos mais
anti-cariogênicos de todos.
As propriedades anti-cariogênicas dos queijos
foram bem estudadas e vários mecanismos foram sugeridos para explicar como os
queijos ajudam a proteger os dentes:
- Estudos mostraram que o consumo de queijos
pode ajudar a reduzir os aumentos prejudiciais de acidez na placa que envolve o
dente;
- Os queijos fornecem grandes quantidades de
cálcio e fósforo à boca, o que ajuda a repor os minerais perdidos pela
desmineralização;
- O consumo de queijos ajuda a promover a
deposição de minerais como cálcio e fósforo no dente (remineralização) e
aumenta a resistência do esmalte dentário;
- Estudos mostraram que o consumo de queijos
seja sozinho, seja como parte de uma refeição, aumenta a concentração de cálcio
na placa ao redor do dente. Isso ajuda a reduzir e repor o cálcio perdido
quando o dente é atacado pelos ácidos produzidos na boca. Foi mostrado que o
consumo de queijos após consumo repetido de bebidas ácidas pode retornar os
níveis de cálcio na placa aos níveis de antes da bebida;
- Os queijos nos levam a produzir mais saliva na
boca, o que ajuda a limpar os alimentos e reduzir a quantidade de açúcar
presente pela fermentação e produção de ácido pelas bactérias da boca. A saliva
também ajuda a neutralizar o ácido que é formado e pode ajudar a inibir a ação
da placa bacteriana, ajudando a reduzir a produção de ácidos e os danos;
- Assim como no caso do leite, a caseína
presente no queijo ajuda a proteger o esmalte dentário formando um filme fino
na superfície do dente, que previne contra danos.
Desta forma, estimular as pessoas a consumirem
queijos nas refeições, entre elas ou depois delas, bem como depois do consumo
de bebidas com açúcar/lanches pode ajudar a prevenir a ocorrência de cárie
dental.